味付けはめんつゆのみで失敗なし。生姜たっぷりの「ナスとシシトウの焼き浸し」

ナスとシシトウの焼き浸しです。
味付けはめんつゆとたっぷりのすり下ろし生姜のみ。
めんつゆをお好きな濃度で希釈して使うだけなので簡単です。

冷めてから食べるのが美味しいので作り置き向けですね。
お酒のつまみにも良い感じです。

今回の参考レシピ

簡単あと一品＊焼きナスの生姜めんつゆ by ＪＵＮちゃン [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが213万品

生姜をたっぷり効かせると美味しい「茄子の煮浸し」

茄子料理の定番煮浸し。
冷めてからがウマイので常備菜やお弁当向きである。

生姜をたっぷり利かせると大人の味で美味しい。

焼酎や日本酒のつまみに「水茄子とクリームチーズのワサビ醤油和え」

生食可能な水ナスとクリームチーズをワサビ醤油とカツオで和えたもの。
レシピなど書かずともこの一文だけで想像するに易いつまみである。

あまりスーパー等では見かける機会は少ないが、必要なものはうまい水茄子のみである。

鶏胸肉とトロトロ茄子が美味しい「ナスとチキンのカレー」

鶏の胸肉と茄子を使ったカレー。
カレー粉を使わずにスパイスを適当に混ぜて作ってみた。
辛さ調整には冷蔵庫にあった青唐辛子を使ったので独特の風味と辛みのある味に。
トマト缶を使用しているが、生トマトで作っても美味しいと思う。

茄子、鶏肉、トマトはどんな調理をしても相性が良い。

素揚げにした茄子が美味しい「茄子のトマトソースパスタ」

茄子とトマト缶を使ったシンプルなパスタ。
ベーコンや玉ねぎなどを入れずとも十分な美味しさがある。

今回の参考レシピ

Spaghetti con Pomodoro e Melanzane 茄子とトマトのスパゲッティ - Osteria la Abebeeno 

丼にしても美味しい。ご飯に合う「なすと鶏胸肉の味噌バジル炒め」

麻婆茄子の肉を挽肉ではなくて胸肉にして、バジルを入れてみたという料理。
台湾ではバジルをよく使うという話を聞いてから中華系料理にも最近バジルを最近取り入れるようにしている。
ただ、台湾バジルを手に入れることが難しいので、普通の(?)バジルで代用。

胸肉は挽肉を使うよりボリューミーで食べ応えがあるのでおすすめである。